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厨师们在世界锦标赛上采取缅因州龙虾

P ORTLAND,缅因州(美联社) - 生的龙虾塔塔奶油奶油鹌鹑与煎鹌鹑蛋。 味噌酱龙虾配sunchoke酱,烤maitake蘑菇炖肉和百合灯泡。 龙虾生鱼片带有chevre榛子馅和烤甜菜乳液。

这是精心制作的三道菜,帮助四位厨师参加了本周的龙虾厨师世界系列锦标赛,他们将用缅因州的龙虾肉,精美的名字和精致的食材制作和准备食物。

三位厨师通过在亚洲,欧洲和波士顿举办的龙虾比赛赢得了缅因州之旅。 第四位在波特兰餐厅工作的厨师将担任主持人,并于周三在斯卡伯勒的家中举行最后的烹饪比赛。

星期一,厨师们在斯托宁顿与当地渔民一起拖运龙虾陷阱。 周二,他们参观了里士满的Shucks Maine Lobster加工厂,然后在波特兰吃了晚餐。 Shucks正在赞助这项活动。

组织者希望这场比赛有助于展示缅因州的龙虾产业。

“目的是向世界各地的厨师介绍缅因州龙虾,并将他们带到缅因州教他们这个行业,”负责Shucks营销的Caitlin Hathaway说。 “基本上,这是一个教育和有趣的实践经验,了解缅因州和龙虾的来源,如何处理,如何处理以及它如何得到厨师和消费者。”

去年秋天,海瑟薇在香港亚洲海鲜博览会上与来自香港的五位厨师举办了一场比赛。 3月,另外一场比赛在波士顿国际波士顿海鲜展上举行,有四位厨师。 四月,海瑟薇和一位旅行作家在罗马会见了厨师。 巴黎; 德国德累斯顿; 西班牙塞戈维亚品尝他们的龙虾混合物。

这些比赛的获胜者是德累斯顿的厨师Gerd Kastenmeier; 波士顿的克里斯古尔德; 和香港厨师Patrick Goubier。 波特兰Five-Five-Five和Petite Jacqueline餐厅的厨师Steve Corry是最后一次烹饪的主持人和第四大竞争对手。

评委是Luke Holden和Ben Conniff,他们是总部位于纽约的Luke's Lobster龙虾卷餐馆连锁店的共同所有者。 旅行作家Dez Bartelt; 还有缅因旗鱼队长林达格林劳(Linda Greenlaw),他们在“完美风暴”一书的基础上幸存下来,并由好莱坞电影中的玛丽·伊丽莎白·马斯特兰托尼奥(Mary Elizabeth Mastrantonio)描绘。

世界龙虾系列类似于缅因州龙虾促进委员会年度缅因龙虾年度厨师比赛,不过它包括来自世界各地的餐厅厨师,而不仅仅是缅因州。

他们准备的菜肴不会煮龙虾,龙虾卷或其他龙虾菜肴,你可能会发现在典型的缅因州龙虾磅。

例如,在赢得欧洲冠军头衔时,卡斯滕迈尔准备了一道特色菜,包括生鲑鱼鞑靼奶油,鹌鹑蛋,香槟牛排龙虾香肠,龙虾指节,上面放着鱼子酱。

获胜者将获得5,000美元和一个涂有黄金的龙虾浮标。